Perkedel Kentang Pedas Manis Anti Ambyar

Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram kentang, kukus

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah, goreng sebentar
• 3 siung bawang putih, goreng sebentar
• 5 buah cabai merah keriting, goreng sebentar
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bahan Pelapis:

• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan Kentang dan Panggang: Haluskan kentang yang sudah dikukus. Letakkan di loyang yang dialasi kertas roti, lalu panggang sebentar di oven dengan suhu 150°C selama 10-15 menit atau sangrai di wajan anti lengket dengan api kecil. Ini akan mengurangi kadar airnya secara signifikan.
2. Campur Bumbu: Campurkan kentang yang sudah dipanggang dengan bumbu halus. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk dan Lapisi: Bentuk adonan menjadi bulat pipih. Gulingkan perkedel ke dalam tepung serbaguna hingga seluruh permukaannya tertutup. Kemudian celupkan ke kocokan telur.
4. Goreng Perkedel: Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng perkedel hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lapisan tepung dan telur akan memastikan perkedel anti ambyar.

Bagikan Artikel ini