Wadi Patin

BAHAN:

• 1 ekor ikan patin, potong menjadi 3-4 bagian
• 2 sdm garam
• 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 100 ml air
• 3 sdm gula merah, serut halus
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah cabai merah besar (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml air

Bahan Pelengkap:

• Sasa Sambal Terasi

CARA MEMBUAT

1. Bersihkan ikan patin dan lumuri dengan garam dan air asam jawa. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap dan untuk menghilangkan bau amis.
2. Setelah 30 menit, bilas ikan dengan air bersih. Taburi ikan dengan gula merah serut, kemudian simpan dalam wadah tertutup dan fermentasikan selama 1-2 hari di suhu ruangan. Pastikan wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan ikan patin yang telah difermentasi ke dalam wajan. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
5. Tambahkan air dan masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera jika diperlukan.
7. Angkat dan sajikan Wadi Patin dengan nasi hangat dan Sasa Sambal Terasi agar lebih nikmat.

Tips:

1. Pastikan proses fermentasi dilakukan dengan benar untuk mendapatkan rasa yang khas dari Wadi Patin.
2. Jika tidak suka pedas, kamu bisa menghilangkan cabai dari bumbu halus.
3. Gunakan gula merah yang berkualitas untuk hasil terbaik.

Bagikan Artikel ini