Tongseng ayam kampung tanpa santan

Bahan:

• 1/2 bagian ayam dari 1 ekor ayam kampung
• Kol, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang serai, geprek
• 6 buah cabai rawit merah utuh
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt gula
• 2 sdt garam
• 3 butir kapulaga, memarkan
• 1 buah kembang lawang
• Merica bubuk
• Ketumbar bubuk
• 1,5 sdm minyak goreng untuk menumis
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 buah cabai merah keriting, buang bijinya
• 1 buah kunyit
• 2 ruas jahe
• Serai, ambil bagian putihnya dan iris

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, dan kembang lawang, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk rata, diamkan sebentar lalu masukkan air, tutup wajan, dan biarkan beberapa saat sampai ayam mulai empuk.
4. Kemudian tambahkan garam, gula, merica, dan ketumbar, aduk rata dan tutup lagi wajan sampai ayam matang.
5. Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit utuh, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata, dan biarkan sampai kol mulai layu, masukkan daun bawang, lalu koreksi rasa.
6. Tongseng ayam siap untuk disajikan.

Bagikan Artikel ini