Kikicak habang anum khas Banjar

Bahan inti atau unti :

• 150 gr kelapa tidak terlalu tua atau muda, parut
• 80 gr gula merah, sisir halus
• 20 ml air
• 1 lmbr daun pandan

Bahan kikicak :

• 150 gr tepung ketan
• 1 sdt garam
• 50 gr tepung beras
• 1 sdt air kapur sirih
• 175 ml santan cair hangat
• Sedikit minyak goreng
• Secukupnya air untuk merebus
• 1/2 daging buah naga merah, haluskan, saring, ambil airnya

Cara membuat :

1. Siapkan bahan inti terlebih dahulu
2. Masukkan dalam panci atau wajan, air, gula merah dan daun pandan.
3. Rebus sampai gula larut.
4. Masukkan kelapa parut. Aduk rata hingga inti/unti masak dan mengering.
5. Angkat. Sisihkan dahulu.
6. Siapkan semua bahan kikicak.
7. Haluskan daging buah naga merah, saring, ambil airnya saja. Sisihkan dahulu.
8. Dalam baskom campur tepung ketan putih, tepung beras, garam dan air kapur sirih.
9. Aduk rata.Tambahkan santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan kalis
10. Tambahkan secukupnya air dari buah naga merah.
11. Uleni hingga rata sampai dapat warna pink yang diinginkan.
12. Beri sedikit minyak goreng.
13. Uleni kembali sampai tercampur rata.
14. Rebus air sampai mendidih.
15. Sementara menunggu air mendidih, betuk adonan jadi bulatan bulatan kecil, pipihkan sedikit kemudian tekan sedikit bagian tengahnya dengan jari
16. Masukkan kedalam rebusan air dan masak sampai adonan mengapung. Angkat. Tiriskan. Tata kikicak dan inti/unti dalam wadah saji. Sajikan.

Bagikan Artikel ini