Opor Ayam Kuah Susu

Estimasi Waktu & Porsi:

Waktu Memasak: ± 50 menit

Porsi: 4-7 orang

Bahan:

• Untuk 4-7 orang
• 1 kg ayam
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt jinten sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt merica/lada bubuk
• 2 ruas lengkuas geprek
• 2 batang sereh
• 3 butir bunga lawang
• 5 butir kapulaga
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• garam, gula, lada, penyedap rasa
• 1 kaleng susu evaporasi

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada dan diamkan sebentar.
2. Haluskan bumbu halus dengan blender.
3. Masak bahan aromatik terlebih dahulu sebntar, masukkan bumbu halus, setelah itu seasoning dengan garam, sedikit gula, dan penyedap rasa.
4. Kalau sudah benar-benar matang, masukkan ayam dan masak terlebih dahulu selama 3 menit tanpa air.
5. Setelah itu, masukkan air dan masak sampai matang dan empuk.
6. Masukkan susu evaporasi 1 kaleng, masak dengan api kecil hingga bumbu menyerap.
7. Siap dihidangkan.

Tips & Trik:

1. Susu Evaporasi: Gunakan susu evaporasi, bukan susu full cream biasa, karena teksturnya lebih kental dan rasanya lebih netral, cocok untuk masakan gurih.
2. Bumbu Sangrai: Menyangrai kemiri, jintan, dan ketumbar sebelum dihaluskan akan membuat aromanya lebih keluar dan rasa masakan lebih kuat.
3. Memasak Ayam: Masak ayam tanpa air di awal akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Bagikan Artikel ini