Pepes Tahu

Bahan:

• 100 gr jamur tiram
• 5 kotak tahu bandung putih
• 2 butir telur, kocok lepas
• 15 cabai rawit utuh
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang serai, ambil putihnya lalu iris tipis
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam, gula, dan lada bubuk

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• Cabai merah besar
• Cabai rawit
• 1 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap:

• Daun pisang
• Tusuk gigi untuk menyemat

Cara membuat:

1. Cuci jamur lalu tiriskan dan suwir-suwir. Kemudian blansir dengan air mendidih, lalu peras atau tiriskan airnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, aduk sampai bumbu harum dan matang, angkat.
3. Hancurkan tahu dengan garpu, masukkan jamur, bumbu tumis, daun bawang, telur, cabai rawit utuh.
4. Bumbui dengan ketumbar, kaldu jamur, garam, gula, dan lada bubuk, aduk sampai rata. Masukkan kemangi, aduk kembali.
5. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sdm adonan, lalu bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga habis.
6. Masukkan ke dalam dandang yang sudah dididihkan terlebih dahulu, kukus selama 20-25 menit, angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini