Sambal Goreng Daging

Porsi: 4-5 orang

Durasi: 90-120 menit (termasuk merebus)

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi (kualitas super)
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 kg cabai merah besar
• 6 biji cabai rawit
• 2 ruas jahe
• 1 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• Penyedap rasa secukupnya
• 6 sdm kecap manis
• 1 ons Gula merah
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 papan petai (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong sesuai selera.
2. Goreng daging setengah matang dengan minyak panas, angkat, dan tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lada, cabai merah, dan cabai rawit.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan gula merah, gula pasir, penyedap rasa, garam, daun jeruk, lengkuas, sereh, dan daun salam, tumis hingga layu.
5. Masukkan daging, tumis bersama bumbu, tambahkan air hingga daging terendam.
6. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Jangan lupa masukkan petai jika suka.
7. Sambal goreng siap dihidangkan. Tambahkan taburan bawang goreng.

Tips:

1. Goreng daging sebentar saja agar tidak alot saat dimasak kembali dengan bumbu.
2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Proses ini butuh waktu, jadi pastikan kamu sabar.
3. Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan santan kental sebagai pengganti air di langkah kelima. Ini akan membuat sambal goreng lebih creamy.
4. Kalau suka pedas banget, jangan buang biji cabai saat dihaluskan.

Bagikan Artikel ini