Tongkol Bumbu Rujak Pedas Gurih

Bahan:

• 1 besek ikan tongkol (biasanya berisi 5-7 potong)
• 2 lembar daun jeruk purut, sobek
• 1 lembar daun salam, sobek
• 1 batang serai, memarkan/geprek
• 1 buah jeruk sambal (atau jeruk limau/nipis), untuk perasan akhir
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air bersih secukupnya

Bumbu Halus untuk Tongkol Bumbu Rujak:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
• Cabai rawit sesuai selera (untuk tingkat kepedasan yang diinginkan)

Cara Membuat: 

1. Bersihkan Ikan Tongkol: Cuci bersih potongan ikan tongkol. Penting untuk membersihkannya dengan teliti, terutama jika membeli di pasar terbuka. Pastikan tidak ada kotoran yang menempel.
2. Goreng Ikan: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng potongan ikan tongkol sebentar, cukup hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis Bumbu Halus: Kurangi minyak bekas menggoreng ikan jika terlalu banyak. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan hingga harum dan matang.
4. Tambahkan Daun Rempah: Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai geprek ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu semakin harum.
5. Campurkan Ikan: Masukkan potongan ikan tongkol yang sudah digoreng setengah matang ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar bumbu tercampur merata ke seluruh permukaan ikan.
6. Masak Hingga Meresap: Tambahkan air secukupnya hingga ikan tongkol terendam bumbu. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
7. Koreksi Rasa & Sajikan: Matikan api. Tambahkan perasan air jeruk sambal untuk sentuhan kesegaran. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Tongkol Bumbu Rujak siap disajikan selagi hangat dengan nasi putih

Bagikan Artikel ini