Pepes Tongkol Enak dan Praktis

Bahan:

• Ikan tongkol segar (atau jenis ikan lain sesuai selera, seperti ikan kembung atau bandeng), sekitar 500 gram
• Daun pisang secukupnya, bersihkan dan layukan sebentar di atas api kecil agar tidak mudah robek saat membungkus
• Beberapa ikat daun kemangi segar, petiki daunnya
• 5-7 buah belimbing wuluh, iris tipis (atau sesuai selera, untuk rasa asam segar)
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)

Bumbu halus untuk pepes tongkol:

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 7 buah cabai keriting merah (sesuaikan jika ingin lebih pedas)
• Cabai rawit merah/hijau, sesuai selera (opsional, untuk pedas ekstra)
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 ruas lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 3 buah kemiri, sangrai
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat:

1. Siapkan Ikan: Bersihkan ikan tongkol, lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis (opsional) untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar lalu bilas bersih. Jika menggunakan tongkol ukuran besar, bisa dipotong-potong.
2. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa hingga pas.
3. Campurkan Bumbu dengan Ikan: Dalam wadah besar, campurkan ikan tongkol dengan bumbu halus. Aduk rata hingga semua bagian ikan terlumuri bumbu.

Proses Membungkus Pepes:

1. Ambil selembar daun pisang yang sudah layu.
2. Letakkan sebagian daun kemangi di atas daun pisang sebagai alas.
3. Taruh potongan ikan tongkol yang sudah berbumbu di atas kemangi.
4. Susun irisan belimbing wuluh di sekitar ikan.
5. Tambahkan lagi beberapa lembar daun kemangi di atas ikan.
6. Bungkus rapat daun pisang seperti membungkus lontong atau tim. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau staples. Ulangi proses ini hingga semua ikan terbungkus.
7. Kukus Pepes Tongkol: Panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Masukkan bungkusan pepes tongkol ke dalam kukusan. Kukus selama sekitar 30-35 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
8. Bakar/Panggang (Opsional): Setelah dikukus, keluarkan pepes tongkol. Bakar atau panggang pepes di atas teflon, panggangan arang, atau oven hingga daun pisang sedikit gosong dan beraroma harum. Proses ini akan memberikan aroma bakar yang khas dan menambah kenikmatan.
9. Sajikan: Buka bungkusan daun pisang dan sajikan pepes tongkol selagi hangat dengan nasi putih. Untuk 4-5 porsi.

Bagikan Artikel ini