Tongkol Suwir Pedas Kemangi

Bahan:

• 400 gram ikan tongkol (bisa pakai pindang tongkol)
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdm gula merah
• Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 2 cabai merah besar
• 8 cabai rawit
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Seiris jahe
• Seiris kunyit

Cara membuat:

1. Kukus ikan tongkol, dinginkan lalu suwir-suwir. Kalau memakai ikan pindang cukup dicuci bersih lalu di suwir dagingnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan tongkol suwir, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula merah, dan lada bubuk, aduk terus sampai bumbu meresap.
5. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata, koreksi rasa. Bila sudah pas matikan api, sajikan.

Bagikan Artikel ini