Pepes Ikan Asin Pedas

Bahan:

• 200 gr ikan asin
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
• 5 buah cabai merah besar
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• Daun pisang dan tusuk gigi/lidi secukupnya untuk membungkus

Cara membuat:

1. Rendam ikan asin dalam air panas selama 10-15 menit agar tidak terlalu asin, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, jahe, dan lengkuas diulek atau diblender kasar.
3. Tumis bumbu halus sebentar saja hingga harum tanpa minyak (bisa juga langsung dicampur jika ingin lebih praktis).
4. Campurkan ikan asin dengan bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, air jeruk nipis, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Siapkan daun pisang, layukan sebentar di api agar lentur, lalu ambil 1-2 sendok adonan, bungkus dan semat dengan tusuk gigi/lidi.
6. Kukus pepes selama -+30 menit hingga matang.
7. Setelah dikukus, bisa dibakar sebentar agar lebih harum (opsional).
8. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan.

Bagikan Artikel ini