Pepes Ikan Tuna Pedas

Bahan utama:

• 500 gr ikan tuna (potong kecil atau suwir)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
• Tusuk gigi/lidi

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah sesuai selera)
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai (ambil bagian putih, iris tipis atau haluskan)

Bumbu pelengkap (tidak dihaluskan):

• 2 batang serai (geprek)
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ikat daun kemangi
• 2 buah tomat merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 5 buah cabai merah (iris serong)

Cara membuat:

1. Siapkan ikan, cuci bersih ikan tuna, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10–15 menit, lalu bilas kembali.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan serai geprek.
3. Campur ikan dengan bumbu tumis, tambahkan irisan tomat, bawang putih, cabai merah, dan daun kemangi. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang, letakkan campuran ikan di tengah, tambahkan sedikit irisan bumbu di atasnya, lalu bungkus dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus pepes selama kurang lebih 30–40 menit hingga matang dan bumbu meresap.
6. Setelah dikukus, bisa dibakar sebentar di atas teflon atau bara api untuk menambah aroma smokey (opsional).

Bagikan Artikel ini