Pepes Ikan Mas Super Pedas

Bahan utama:

• 2 ekor ikan mas ukuran sedang (500–700 gr), bersihkan, belah dua (jangan putus)
• 1 ikat daun kemangi
• 5 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi/tusuk gigi buat menyemat

Bumbu halus super pedas:

• 15 buah cabai merah keriting
• 20–30 buah cabai rawit merah ( sesuai selera)
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu (bisa pakai blender atau ulekan).
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang (boleh juga langsung pakai tanpa ditumis kalau suka lebih segar).
4. Campur ikan dengan bumbu, tambahkan daun kemangi dan cabai rawit utuh kalau mau lebih nendang.
5. Siapkan daun pisang, beri daun salam, daun jeruk, serai, lalu taruh ikan di atasnya.
6. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
7. Kukus 45 menit atau sampai bumbu meresap dan ikan matang.
8. Bakar sebentar di atas teflon/bara supaya lebih wangi dan ada efek “gosong sedap” (opsional)

Note:

• Kalau suka versi bakar langsung tanpa kukus, tinggal olesi bumbu ke ikan, bungkus, lalu panggang perlahan di bara atau oven 180°C selama 40–50 menit.

Bagikan Artikel ini