Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan (sangrai dulu)
• 2 cm jahe

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Telur rebus, belah dua
• Bihun rebus
• Irisan seledri dan daun bawang
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama serai, daun salam, dan rempah-rempah sampai ayam empuk.
2. Angkat ayam, goreng sebentar bila ingin tekstur lebih gurih, lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam kuah rebusan ayam.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan didihkan kembali.
5. Sajikan soto dengan bahan pelengkap dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas.

Bagikan Artikel ini