Soto Bening Daging Sapi Sengkel

Bahan:

• 750 gr daging sapi sengkel mix dengan daging bagian kepala sapi
• 500 ml air kaldu sapi
• 1,5 liter air bersih

Bahan rempah:

• 3 butir kapulaga
• 3 ruas jari kayu manis
• 1 buah bunga lawang
• 3 butir cengkeh
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai geprek
• 3 ruas lengkuas geprek
• 1 ruas jahe geprek

Rempah halus:

• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1/4 biji buah pala
• 1 sdt lada bulat

Bumbu:

• 7 siung bawang putih parut goreng sampai matang. Sisihkan.

Penyedap:

• 2 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1-2 sdt garam
• 1 sdt penyedap (optional)

Pelengkap:

• 8 siung bawang putih iris halus goreng sampai matang. Angkat tiriskan.
• 10 buah bawang merah. Iris halus goreng sampai dark brown. Matang. Angkat tiriskan.
• Irisan kol, tauge, soun, daun bawang seledri iris halus
• Acar, sambal, jeruk nipis, potongan paru sapi goreng matang dll

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging. Tambahkan 1 liter air bersih. Rebus dengan panci presto selama 15-20 menit. Angkat tiriskan.
2. Masukkan air kaldu dan air bersih ke dalam panci bersih. Biarkan mendidih, masukkan semua bahan rempah, rempah halus dan bumbu.
3. Masukkan kembali daging sapi yang sudah direbus presto. Aduk rata. Tambahkan semua bahan penyedap. Test rasa.
4. Tata bahan pelengkap dalam mangkuk. Siram dengan kuah dan daging sapinya.

Bagikan Artikel ini