Soto Daging Kuah Bening

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai geprek
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang iris
• Minyak untuk menumis
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu sapi bubuk (jika suka)
• Air untuk kuah (secukupnya)

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• Sejempol kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri

Bahan pelengkap:

• Tauge pendek
• Kol iris
• Bawang merah goreng
• Seledri iris
• Cabai rawit blender
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus sebentar daging, buang airnya, lalu tambahkan air dan rebus kembali hingga daging matang dan empuk dengan api sedang.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas hingga harum dan matang. Lalu masukkan bumbu ke dalam daging yang sedang direbus tadi, tambahkan garam dan air (karena airnya menyusut waktu merebus daging tadi, jadi tambahkan air kembali).
3. Setelah kuah mendidih dan daging benar-benar empuk, angkat daging, dinginkan, potong-potong daging, sisihkan.
4. Masukkan daun bawang ke kuah, dan tambahkan kaldu bubuk jika suka. Koreksi rasa.
5. Masukkan tauge dan kol iris ke air mendidih sebentar saja lalu tiriskan.
6. Masukkan daging dan bahan pelengkap ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah soto.

Bagikan Artikel ini