Strawberry tart

Bahan kulit tart:

• 160 gr tepung terigu serbaguna
• 115 gr mentega tawar dingin, potong kecil
• 30 gr gula halus
• 1 butir kuning telur
• 1-2 sdm air dingin
• Sejumput garam

Bahan pastry cream:

• 300 ml susu cair full cream
• 3 butir kuning telur
• 50 gr gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt vanili ekstrak
• 1 sdm mentega tawar

Bahan topping:

• Stroberi segar, belah dua atau iris tipis secukupnya
• 2 sdm selai aprikot atau madu
• 1 sdt air

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula halus, dan garam dalam wadah besar.
2. Tambahkan mentega dingin, aduk dengan ujung jari sampai berbutir halus.
3. Masukkan kuning telur dan sedikit air dingin, aduk sampai adonan menyatu dan bisa dibentuk.
4. Bentuk menjadi bulat pipih, bungkus plastik wrap, dan simpan di kulkas minimal 30 menit.
5. Giling adonan, lapisi loyang tart diameter sekitar 20 cm, tusuk dasar dengan garpu.
6. Panggang di oven suhu 175°C selama 20-25 menit sampai kulit tart matang dan berwarna keemasan. Dinginkan.
7. Untuk pastry cream, panaskan susu hingga hampir mendidih.
8. Dalam wadah lain, kocok kuning telur, gula, dan maizena sampai halus.
9. Tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masak kembali di panci dengan api sedang sampai mengental.
10. Matikan api, masukkan vanili dan mentega, aduk rata. Tutup permukaan krim dengan plastik wrap dan dinginkan.
11. Isi kulit tart yang sudah dingin dengan pastry cream.
12. Susun stroberi di atasnya sesuai selera.
13. Panaskan selai aprikot atau madu dengan sedikit air hingga encer, lalu oleskan tipis di atas stroberi agar mengilap. Simpan di kulkas sebelum disajikan.

Bagikan Artikel ini