Ampela Ayam Chili Padi

Bahan:

• 500 gr ampela/hati ayam
• 1 daun jeruk
• 1 tomat, potong-potong
• 1-2 sdm air asam jawa
• 1 sdm saus tiram
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu chili padi:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 11 cabai hijau keriting
• 7 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit hijau
• 5 cabai rawit merah

Bumbu aromatik untuk rebus ampela:

• Garam dan jeniper (baluri ke ampela)
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Kunyit bubuk
• Ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Rebus hati ayam yang dimarinasi dengan garam dan jeniper supaya nggak bau amis. Tambahkan daun salam, daun jeruk, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk. Rebus sampai empuk.
2. Jika sudah, goreng sebentar saja agar nggak alot.
3. Tumis bumbu chili padi yang sudah dichopper kasar. Tambahkan garam, gula, saus tiram, air sedikit, dan daun jeruk.
4. Masukkan tomat, ati ampela ayam yang sudah digoreng dan air asam jawa. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang.
5. Siap untuk disajikan.

Bagikan Artikel ini