Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda
• 1 buah kelapa tua

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar
• 1 jempol kunyit
• 1 jempol jahe
• 7 cabai merah keriting
• 2 kemiri

Bumbu cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 2 iris laos
• 2 batang serai geprek
• 7 lembar daun jeruk
• Garam dan gula jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Buat 1 buah kelapa tua menjadi 1 gelas santan kental dan 3 gelas santan encer.
2. Cuci bersih ayam bisa bentuk utuh atau potong-potong. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan bumbu cemplung lalu santan cair, masak terus hingga ayam empuk dan bumbu meresap, masukkan santan kental masak terus hingga air menyusut.
4. Siapkan pemanggang teflon atau panggang di atas bara sambil sekali-sekali dioles sisa bumbu.
5. Panggang hingga bumbu terlihat berwarna tua.

Bahan sambel:

• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 keping terasi
• 1 buah tomat kecil
• 10 buah cabai merah kriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdm gula jawa
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan lalu goreng dengan secukupnya minyak, masak dengan api kecil hingga sambal matang, koreksi rasa.

Bagikan Artikel ini