Ayam Bakar Tanpa Santan

Bahan:

• 1 kg ayam potong 4, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis diamkan 15 menit lalu cuci bersih lagi
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai geprek
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt lada
• 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
• Garam dan penyedap sesuai selera.
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 15 buah buah cabai merah keriting
• 8-10 buah cabai rawit merah (sesuaikan bila mau pedas banget - boleh ditambah)
• 1 jempol jahe
• 1 jempol lengkuas (optional)
• 1 ruas kunyit
• 3 buah kemiri
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus tanpa minyak terlebih dulu hingga airnya agak menyusut, baru tambahkan minyak goreng secukupnya. 4 lembar daun jeruk dan 1 batang serai geprek. Tumis hingga harum
2. Lanjut masukkan ayam dan tumis sampai berubah warna. Masukkan air sampai ayam terendam (lebih enak air kelapa tua).
3. Tambahkan ketumbar bubuk, sdt lada, kecap manis sesuai selera, garam dan penyedap sesuai selera, dan 2 sdm air asam jawa.
4. Jika bumbu sudah meresap, lanjut bakar di teflon yang sudah diolesi sedikit margarin. Bolak-balik dan diolesi sisa bumbu sesekali.
5. Bakar sampai mengering dan matang. Siap untuk disajikan.

Bagikan Artikel ini