Ayam Bakar Sambal Kecap

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4–6 bagian
• 500 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 4 kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar butiran
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum
2. Masukkan ayam, aduk rata, lalu tambahkan air kelapa dan air asam jawa. Masak dengan api kecil 45–60 menit sampai ayam empuk dan bumbu meresap
3. Angkat ayam, tiriskan, sisakan sedikit kuah untuk olesan
4. Campur sisa kuah dengan kecap manis dan margarin, oleskan ke ayam saat dibakar di teflon
5. Panggang di teflon sampai permukaannya kecoklatan dan berkilau.

Sambal kecap:

• 2 bawang putih
• 1 bawang merah
• 8 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• Sejumput garam dan gula
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek bahan sampai agak halus, campur dengan kecap manis, aduk rata, dan sajikan bersama ayam bakar.

Bagikan Artikel ini