Ayam Bakar Taliwang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, belah tidak sampai putus
• 800 ml air kelapa / secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• 30 gr gula merah sisir
• 1 sdm kecap manis
• Garam dan penyedap, secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 100 gr cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri sangrai
• 7 siung bawang putih
• 15 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan air kelapa, daun jeruk, gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap.
2. Masukkan ayam, ungkep dengan api kecil sambil sesekali dibolak-balik hingga ayam empuk, bumbu meresap, kuah mengental.
3. Angkat ayam, bakar sambil dioles bumbu sisa ungkepan.
4. Sajikan bersama lalapan, kangkung rebus dan sambal terasi.

Bagikan Artikel ini