Kue Bulan Durian Tausa

Bahan:

• 130 gr tepung cake /segitiga / kotobuki
• 130 gr tepung roti /cakra / komachi
• 160 gr golden syrup
• 12 gr air abu
• 30 gr olive oil
• 1 butir kuning telur
• 25 gr selai kacang

Isian:

• Tausa (beli jadi)
• Durian dan tausa kacang hijau (beli jadi)
• Biji labu
• Biji matahari
• Wijen hitam
• Wijen putih

Olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1/2 butir putih telur
• Dicampur dan di saring olesannya

Cara Membuat

1. Campurkan golden syrup dengan air abu dan olive oil (peanut oil), aduk rata.
2. Kemudian masukkan tepung yang sudah diayak terlebih dahulu dengan telur dan selai kacang. Aduk rata dengan spatula/ uleni sebentar. Jika adonan terlalu lembek bisa tambahkan sedikit tepung. Karena hasil tiap golden syrup berbeda sehingga takaran tepung sesuaikan sampai adonan tidak lengket menyatu. Kemudian masukkan di dalam kotak tertutup, masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam lalu siap dipakai untuk kulit kue bulan.
3. Cuci kuning telur asin, kemudian olesi minyak kacang letakkan kuning telur asin di atas baking paper. Panggang bersamaan dengan biji-bijian. Panggang suhu 180°c kira-kira 10 menit. Kemudian keluarkan telur dan sisihkan.
4. Isian timbang masing-masing isi 110 gr, telur 20 gr, biji-bijian 4 gr, total 134 gr, bulatkan.
5. Cetak menggunakan cetakan kue bulan 125 gr.
6. Setelah 2 jam, tipiskan adonan kulit (jika lengket boleh tambah sedikit tepung terigu) beri isi dan kuning telur asin yang sudah dipanggang, bulatkan. Cetak dalam cetakan.
7. Panggang 15 menit api atas bawah 170° C, supaya rata putar loyang setelah 8 menit.
8. Diamkan sampai dingin kira-kira 15 menit, olesi glazing, panggang lagi dengan api atas bawah selama 15 menit. Keluarkan dari oven dinginkan. Masukkan kedalam wadah tertutup rapat simpan selama 2-4 hari sampai kulitnya berminyak. Setelah 2-4 hari boleh simpan kue bulan di kulkas. Tahan sekitar 1 - 1,5 bulan.
9. Setelah dingin packing masukan ke plastik kue bulan dan sealer plastik kue bulan.
10. Mini heat hand sealer portable plastik kue bulan.

Bagikan Artikel ini