Kue Bulan Ubi Ungu Kelapa

 

Bahan:

• 40 gr / 5 sdm tepung beras ketan
• 20 gr / 2,5 sdm tepung beras
• 8 gr / 1 sdm tepung terigu
• 12 gr / 1,5 sdm tepung terigu biasa
• 35 gr / 2 3/4 sdm gula pasir halus
• 160 ml / 2/3 cangkir susu
• 35 ml / 2,5 sdm susu kental manis
• 30 ml / 2 sdm minyak sayur
• 3 sdm tepung beras ketan matang

Isian:

• 200 gr / 3/4 cangkir ubi ungu, dihaluskan
• 30 gr / 2,5 sdm gula pasir, sesuai selera
• 40 ml / 3 sdm minyak sayur
• 40 ml / 3 sdm krim kelapa
• 25 gr / 2,5 sdm tepung terigu
• 20 ml / 1,5 sdm air

Cara membuat:

1. Kupas dan potong ubi ungu menjadi potongan kecil 1. Potong-potong. Kukus hingga lunak.
2. Blender atau haluskan dengan gula dan air hingga menjadi bubur.
3. Campurkan tepung terigu, krim kelapa, dan minyak.
4. Masak dalam wajan anti lengket dengan api sedang hingga kering. Dinginkan di lemari es.
5. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk. Campurkan gula, susu, susu kental manis, dan minyak.
6. Saring ke dalam loyang, tutup dengan kertas aluminium, dan kukus selama 15-20 menit. Biarkan dingin.
7. Bagi isian menjadi 8 bola.
8. Uleni adonan kulit kue bulan dan bagi menjadi 8 bagian. Gulung masing-masing menjadi cakram.
9. Bungkus setiap bola isian dengan cakram kulit kue bulan, rekatkan tepinya, dan lapisi dengan tepung beras ketan yang sudah dimasak.
10. Tekan ke dalam cetakan kue bulan yang sudah ditaburi tepung, ketuk-ketuk, dan simpan dalam wadah kedap udara.
11. Dinginkan di dalam freezer semalaman, lalu pindahkan ke lemari es selama 2 jam sebelum disajikan.

Bagikan Artikel ini