Kue Bulan Soft Sakura Rice

Bahan kulit:

• 72 gr tepung ketan
• 72 gr tepung beras
• 36 gr sirup jagung (bisa diganti madu kental)
• 12 gr susu kental manis
• 20 gr minyak jagung (bisa diganti minyak sayur)
• 90 ml susu cair
• Pasta kacang merah rendah gula secukupnya

Cara membuat:

1. Sangrai tepung ketan dan tepung beras di atas wajan hingga berwarna kekuningan dan harum.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan hingga dingin pada suhu ruang.
3. Tambahkan sirup jagung atau madu, susu kental manis, minyak, dan susu cair. Uleni hingga adonan kalis.
4. Bagi adonan menjadi 5 bagian sama rata (masing-masing ±30 gr). Ambil 4 bagian dan campur dengan pewarna alami dari bubuk buah/sayur (misalnya matcha, ubi ungu, stroberi bubuk, atau labu bubuk).
5. Cubit sedikit adonan berwarna, satukan, lalu pipihkan. Letakkan pasta kacang merah ±30 gr di tengah, lalu rapatkan hingga tertutup rapat.
6. Tata potongan kecil adonan warna-warni di dasar cetakan, lalu masukkan adonan isi. Tekan dan cetak dengan cetakan kue bulan, kemudian lepaskan dari cetakan.
7. Mooncake siap disajikan dengan tampilan cantik dan lembut ala bunga sakura.

Bagikan Artikel ini