Kue Bulan Kacang Merah

Bahan kulit:

• 105 gr golden syrup
• 35 gr minyak
• 1 gr baking soda + 3 gr air
• 150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan red bean paste:

• 200 gr kacang merah
• 1,2 liter air
• 12 gr tepung ketan
• 132 gr gula pasir
• 24 ml minyak
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Rendam kacang merah semalaman, masak dengan air, air rebusan pertamanya dibuang, rebus lagi dengan air 1,2L selama ±1jam.
2. Haluskan, masukkan bahan lain, aduk dan masak dengan api kecil hingga membentuk.
3. Tutup dengan plastik, gunakan saat sudah dingin.
4. Campur semua bahan kulit, aduk rata lalu diamkan 1 jam.
5. Timbang filling red bean paste @25gr, kulitnya @25gr.
6. Bentuk, panggang dengan suhu 175°C selama ±15 menit, keluarkan, oles dengan kuning telur + 1 sdm air.
7. Panggang lagi ±7-10 menit, tunggu dingin lalu simpan 2-3 hari supaya teksturnya lebih lembut dan berminyak.

Bagikan Artikel ini