Semur Telur Kentang Pedas

Bahan:

• 8 butir telur rebus
• 3 buah kentang (lumuri garam, goreng)
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1/2 kuku kelingking pala
• 6 buah cengkeh
• 5 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 bungkus kecap bango
• 400 ml air
• 1/2 buah bawang bombay
• 1 buah tomat
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt kaldu ayam kalau suka

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit (sesuaikan, atau skip)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kemiri

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus dan tumis sampai harum. Tambahkan kunyit bubuk agar warnanya semakin cantik. Tambahkan serai, bawang bombay, buah pala, cengkeh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai wangi. Boleh tambahkan bunga lawa dan kapulaga. Tambahkan air dan kecap manis. Aduk-aduk. Tambahkan sedikit garam dan kaldu jamur.
2. Masukkan telur yang sudah direbus sebelumnya.
3. Jika kuahnya sudah kental masukkan kentang yang sudah digoreng dan irisan tomat. Aduk-aduk sampai merata. Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini