Tips Membuat Recoh Timun

1. Kenapa ujung timun harus dibuang sebelum dicacah?

Bagian ujung timun seringkali mengandung senyawa kukurbitasin yang rasanya pahit, jadi membuangnya bisa memastikan rasa recoh timun tetap segar tanpa gangguan rasa getir.

2. Apa fungsi cuka selain memberikan rasa asam?

Cuka membantu menyeimbangkan aroma terasi yang kuat dan memberikan sensasi rasa asam yang lebih tajam serta jernih dibandingkan hanya menggunakan asam jawa saja.

3. Bisakah gula merah diganti dengan gula pasir?

Bisa saja, tapi gula merah memberikan rasa manis yang lebih "deep" dan legit serta membantu mengentalkan tekstur bumbu uleknya.

4. Berapa lama recoh timun ini bisa disimpan di kulkas?

Sebaiknya langsung dihabiskan karena timun mengandung banyak air yang akan keluar setelah terkena garam, sehingga teksturnya bisa jadi terlalu lembek kalau disimpan terlalu lama.

5. Jenis timun apa yang paling cocok untuk menu ini?

Timun lokal yang masih muda sangat disarankan karena bijinya belum terlalu besar dan teksturnya lebih renyah saat dicacah.

Bagikan Artikel ini