Puding Karamel

Bahan Karamel:

• 135 gr gula pasir
• 45 gr air

Bahan Puding:

• 4 kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 1 bungkus santan cair (200 ml)
• 70 gr gula pasir
• 150 ml air
• 1/2 sdt perisa vanila
• 2 cubit garam

Pelengkap Tambahan:

• Potongan buah segar seperti stroberi, blueberry, atau irisan peach.

Cara Membuat:

1. Masak gula pasir dan air menggunakan api kecil tanpa perlu diaduk sampai warna berubah menjadi amber kecokelatan yang cantik.
2. Tuang cairan karamel ke dasar cetakan, lalu diamkan hingga lapisan ini benar-benar mengeras.
3. Kocok ringan kuning telur bersama telur utuh, vanila, dan garam hingga tercampur rata namun tidak perlu sampai berbusa.
4. Panaskan campuran santan cair, air, dan gula pasir sambil terus diaduk perlahan sampai gula larut dan suhu terasa hangat, tidak perlu sampai mendidih.
5. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan.
6. Saring adonan tersebut agar hasilnya sangat halus, kemudian tuang ke atas lapisan karamel yang sudah padat.
7. Tutup cetakan dengan aluminium foil dengan rapat.
8. Kukus menggunakan api kecil selama 25 sampai 30 menit dengan tutup kukusan yang sudah dialasi kain basah peras agar uap tidak jatuh ke adonan.
9. Setelah matang, biarkan mendingin di suhu ruang selama 20 sampai 30 menit.
10. Simpan di dalam kulkas minimal selama 1 jam atau biarkan semalaman agar tekstur benar-benar set.
11. Balik puding di atas piring saji dan biarkan saus karamel mengalir indah menutupi seluruh permukaan sebelum dinikmati.

Bagikan Artikel ini