Bakso rawit super pedas

Bahan:

• 250 gr daging sapi
• 250 gr dada ayam
• 80 gr es batu, hancurkan kecil-kecil
• 1 buah putih telur
• 9 sdm tepung tapioka
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 4 siung bawang putih goreng
• 2000 ml air untuk merebus

Kuah bakso:

• 1000 ml air rebusan bakso
• 8 buah bawang putih, goreng dan haluskan
• 1 batang seledri, potong-potong
• Garam dan merica

Bahan pelengkap:

• Bihun rebus
• Kecap manis
• Saus sambal
• Sawi hijau

Cara membuat:

1. Potong daging sapi dan daging ayam, haluskan dengan food processor, masukkan es batu, proses sampai halus, tambahkan bawang putih dan putih telur, proses lagi sampai tercampur.
2. Masukkan tepung tapioka, baking powder, garam, dan merica. Proses hingga halus dan tekstur seperti pasta.
3. Siapkan bahan isian, rebus cabai, dan haluskan.
4. Ambil adonan bakso yang agak banyak, buat cekungan, beri bahan isian, lalu bulatkan.
5. Didihkan air, kecilkan apinya, masukkan adonan bakso, besarkan apinya (pakai api sedang), biarkan bakso mengapung, angkat, dan taruh di air es.
6. Goreng bawang putih, lalu haluskan atau cukup dimemarkan saja, lalu ambil 1000 ml air rebusan bakso, beri gula, garam, dan merica, masak sampai mendidih. Tambahkan daun seledri, cicipi rasa, lalu angkat. Sajikan bakso bersama pelengkapnya.

Bagikan Artikel ini