Nasi Kuning Tanpa Santan Hasil Kuning Cerah dan Mengkilap

Bahan:

• - 500 gram beras, pilih jenis beras pulen, cuci bersih dan tiriskan
• - 3-4 sdm FiberCreme, larutkan dengan air hangat, ATAU 200 ml susu evaporasi
• - Air secukupnya, sesuai takaran biasa memasak nasi di rice cooker

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

• - 1,5 sdt kunyit bubuk atau 4 cm kunyit segar, parut dan ambil airnya
• - 1 sdt garam
• - 1 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk
• - 1 sdm minyak goreng atau mentega
• - 1 sdt air perasan jeruk nipis atau lemon
• - 2 batang serai, memarkan
• - 3 lembar daun salam
• - 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu remas sedikit
• - 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat:

1. Di dalam wadah atau gelas ukur, campurkan air, larutan FiberCreme atau susu evaporasi, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, dan air perasan jeruk nipis, lalu aduk rata hingga garam larut dan warna menyatu.
2. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam inner pot rice cooker, lalu tuang cairan bumbu tadi dan sesuaikan jumlah air seperti biasa memasak nasi kira-kira setinggi satu ruas jari di atas permukaan beras.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan minyak goreng atau mentega, lalu aduk sebentar agar bumbu tersebar merata dengan beras.
4. Tutup rice cooker dan tekan tombol COOK, lalu biarkan hingga tombol berpindah ke WARM.
5. Saat tombol baru saja pindah ke WARM, langsung buka rice cooker, buang dedaunan aromatik, lalu aduk balik nasi secara merata agar uap air keluar dan nasi tidak lembek di bagian bawah.
6. Tutup kembali dan biarkan dalam posisi WARM selama 15-20 menit sebelum disajikan agar nasi tanak sempurna.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

• Menjaga kandungan nutrisi hidangan ini dapat dilakukan dengan memanfaatkan krimer serbaguna tinggi serat sebagai pengganti santan sehingga hasil sajian lebih rendah kolesterol. Selain itu, proses meremas daun jeruk dan memarkan serai sebelum dimasak membantu melepaskan minyak atsiri alami secara optimal lewat uap panas rice cooker tanpa mengikis aroma alaminya. Langkah mengaduk balik nasi dan membuang dedaunan aromatik sesaat setelah tombol berpindah ke posisi WARM juga sangat krusial, karena cara ini merilis uap air berlebih sehingga tekstur nasi tidak lembek di bagian bawah dan kualitas olahan tetap terjaga sempurna.

5 Tips Nasi Kuning Tanpa Santan

1. Mengapa nasi kuning tanpa santan bisa lebih tahan lama dan tidak mudah basi?

Jawaban: Penggunaan air perasan jeruk nipis atau lemon berfungsi sebagai pengawet alami yang menekan pertumbuhan bakteri, serta ketiadaan santan membuat nasi tidak cepat basi.

2. Apa bahan yang digunakan untuk menggantikan gurihnya santan?

Jawaban: Gurihnya santan digantikan dengan menggunakan 3-4 sdm FiberCreme yang dilarutkan air hangat atau 200 ml susu evaporasi, dipadukan dengan kaldu dan minyak atau mentega.

3. Apa fungsi penambahan minyak goreng atau mentega ke dalam racikan beras?

Jawaban: Minyak goreng atau mentega berguna untuk melapisi bulir beras sehingga nasi tidak saling menempel berlebihan, tampak berkilau, serta memiliki tekstur kenyal dan pulen.

4. Mengapa serai perlu dimemarkan dan daun jeruk diremas sebelum dimasak?

Jawaban: Langkah memarkan serai dan meremas daun jeruk bertujuan agar minyak atsiri alaminya keluar secara maksimal saat terkena uap panas di dalam rice cooker.

5. Mengapa nasi harus diaduk balik sesaat setelah tombol rice cooker berpindah ke WARM?

Jawaban: Mengaduk balik nasi dan membuang dedaunan aromatik bertujuan untuk mengeluarkan uap air berlebih agar nasi tidak lembek di bagian bawah dan tanak sempurna setelah didiamkan 15-20 menit.

Bagikan Artikel ini