Tempe Orek Kecap Praktis Cukup Iris dan Tumis

Bahan:

• - 1 papan tempe (sekitar 300–400 gram), potong korek api atau dadu kecil
• - Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng tempe dan menumis)

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

• - 15 buah cabai rawit merah (cabai setan), iris halus
• - 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• - 6 siung bawang merah, iris tipis
• - 3 siung bawang putih, iris tipis
• - 2 lembar daun salam
• - 1 ruas lengkuas, geprek
• - 3–4 sdm kecap manis
• - 1 sdm saus tiram
• - 1 sdm gula merah, sisir halus
• - 1/2 tsp garam
• - 1/2 tsp kaldu bubuk
• - 3–4 sdm air bersih

Bahan Pelengkap Sajian:

• - Bihun goreng
• - Telur dadar iris
• - Taburan bawang goreng
• - Kerupuk oranye

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng di wajan, goreng potongan tempe hingga tingkat kekeringan setengah kering agar bagian luar agak renyah tetapi dalam masih lembut sehingga bumbu mudah meresap, lalu angkat dan tiriskan.
2. Kurangi minyak di wajan hingga tersisa sekitar 2 sdm, lalu tumis irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
3. Masukkan semua irisan cabai, tumis sebentar sampai layu, kemudian tambahkan kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air, lalu aduk rata sampai bumbu meletup-letup dan mengental atau karamel.
4. Masukkan tempe yang sudah digoreng, lalu aduk cepat dengan api sedang cenderung kecil sampai seluruh permukaan tempe terbalut bumbu kecap pedas secara merata.
5. Cicipi sedikit untuk koreksi rasa, jika rasa manis, gurih, dan pedasnya sudah pas, matikan api dan tempe orek siap disajikan.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

• Menjaga kualitas nutrisi bahan makanan dilakukan dengan menggoreng tempe pada tingkat kekeringan setengah kering agar bagian dalam tempe tetap lembut dan kelembapannya tidak hilang secara berlebihan. Selain itu, menumis irisan cabai secara singkat hingga layu serta mengatur penggunaan api sedang cenderung kecil saat mencampur tempe bersama bumbu karamel membantu menjaga kesegaran bahan serta mencegah bumbu terakar atau gosong.

5 Tips Tempe Orek Kecap Pedas Nampol

1. Apakah bumbu tempe orek kecap ini perlu diulek?

Tidak perlu diulek, seluruh bumbu cabai dan bawang cukup diiris tipis sehingga proses memasak jadi lebih ringkas.

2. Mengapa tempe disarankan digoreng setengah kering?

Gorengan setengah kering membuat tekstur luar agak renyah namun bagian dalam tetap lembut sehingga bumbu kecap pedas lebih mudah meresap.

3. Kapan waktu paling tepat untuk memasukkan tempe ke dalam wajan?

Tempe dimasukkan saat tumisan kecap, saus tiram, gula merah, dan air sudah berbusa, meletup-letup, serta mengental atau mengkaramel.

4. Apa saja bahan pelengkap yang cocok disandingkan dengan hidangan ini?

Sajian ini sangat cocok disajikan bersama nasi uduk hangat, bihun goreng, telur dadar iris, taburan bawang goreng, dan kerupuk oranye.

5. Bagaimana cara mengatur tingkat kepedasan pada resep ini?

Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah irisan cabai rawit merah sesuai selera.

Bagikan Artikel ini