Perkedel Kimpul Gurih dan Lembut

Bahan

• - 500 gram kimpul
• - 4 butir bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 2 batang daun bawang, iris tipis
• - 2 sdm seledri cincang
• - 1 butir telur untuk adonan
• - 1 butir telur, kocok lepas untuk pelapis
• - ½ sdt merica bubuk
• - ½ sdt ketumbar bubuk
• - 1 sdt garam
• - ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• - Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Kupas dan cuci bersih kimpul, lalu kukus sekitar 25–30 menit hingga empuk.
2. Haluskan kimpul selagi masih hangat menggunakan garpu atau ulekan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum.
4. Campurkan kimpul halus dengan bumbu tumis, daun bawang, seledri, merica, ketumbar, garam, kaldu bubuk, dan satu butir telur.
5. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan mudah dibentuk.
6. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.
7. Celupkan setiap adonan ke dalam telur kocok.
8. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan.
9. Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.

Durasi: ±55 menit

Porsi: 4–5 porsi

Kenapa Kimpul Cocok Dijadikan Perkedel?

Dibanding beberapa umbi lain, kimpul memiliki karakter yang mendukung untuk diolah menjadi perkedel.

Tips agar Perkedel Kimpul Tidak Mudah Hancur

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya perkedel tetap padat saat digoreng.

Ide Penyajian Perkedel Kimpul

Perkedel kimpul mudah dipadukan dengan berbagai menu rumahan.

Tips 

1. Apakah kimpul harus dikukus sebelum diolah menjadi perkedel?

Ya. Mengukus membantu menjaga kadar air tetap rendah sehingga adonan lebih mudah dibentuk dibanding jika direbus.
 

2. Bisakah perkedel kimpul disimpan sebelum digoreng?

Bisa. Simpan adonan yang sudah dibentuk di dalam wadah tertutup di kulkas sebelum digoreng.
 

3. Apakah perkedel kimpul bisa dibekukan?

Bisa. Simpan dalam wadah kedap udara setelah dibentuk atau setelah digoreng dan didinginkan terlebih dahulu.
 

4. Apa yang membuat perkedel terasa kurang gurih?

Bumbu yang kurang merata atau bawang yang belum ditumis hingga harum dapat memengaruhi cita rasa perkedel.
 

5. Selain digoreng, apakah perkedel kimpul bisa dimasak dengan cara lain?

Bisa. Perkedel dapat dipanggang menggunakan oven atau air fryer, meski teksturnya akan sedikit berbeda dibanding hasil gorengan.

Bagikan Artikel ini