Praktis Membuat Brownies Fudgy Pakai Rice Cooker

Bahan:

• - 150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang kasar
• - 50 gram margarin atau butter
• - 40 ml minyak goreng atau minyak sayur
• - 2 butir telur ukuran sedang
• - 80 gram tepung terigu protein sedang (contoh: Segitiga Biru)
• - 25 gram cokelat bubuk berkualitas baik

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

• - 110 gram gula halus atau gula pasir yang diblender halus
• - 1/2 sdt ekstrak vanila
• - 1/4 sdt garam

Bahan Pelengkap Sajian:

- Margarin secukupnya untuk olesan panci tipis-tipis

- Baking paper atau kertas roti untuk alas panci rice cooker

Cara Membuat:

1. Tim bahan A yaitu DCC, margarin, dan minyak goreng di atas mangkuk berisi air panas sampai meleleh sempurna dan menyatu, lalu sisihkan hingga suhunya turun menjadi hangat kuku.
2. Campurkan telur, gula halus, garam, dan ekstrak vanila di wadah terpisah, lalu kocok memakai whisk manual sampai gula larut sempurna dan adonan sedikit mengental demi membentuk tekstur legit serta lapisan mengilap.
3. Tuang lelehan cokelat yang sudah hangat kuku ke dalam adonan telur, aduk rata dengan whisk, lalu ayak tepung terigu serta cokelat bubuk langsung di atasnya.
4. Aduk lipat adonan sebentar menggunakan spatula dengan teknik aduk balik sampai tepung menghilang dan tekstur menjadi kental mengilap tanpa mengaduk secara berlebihan.
5. Olesi panci rice cooker menggunakan margarin secara tipis-tipis dan lapisi bagian bawahnya memakai baking paper agar adonan tidak lengket.
6. Tuangkan adonan brownies ke dalam panci rice cooker, hentakkan panci secara perlahan sebanyak 2 hingga 3 kali untuk meratakan adonan.
7. Masukkan panci ke dalam alat, tekan tombol COOK, lalu ketika tombol berpindah ke posisi WARM, biarkan terlebih dahulu selama 5 sampai 7 menit tanpa dipaksa langsung menekan tombol COOK.
8. Tekan kembali tombol COOK dan ulang proses perpindahan tombol COOK ke WARM ini sebanyak 3 hingga 4 kali sesuai spesifikasi alat penanak nasi.
9. Lakukan tes tusuk menggunakan lidi atau tusuk gigi, jika tidak ada adonan basah menempel dan hanya tersisa sedikit remahan lembap, tandanya brownies telah matang sempurna.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

• Menjaga kualitas serta kondisi nutrisi dari bahan masakan dapat dilakukan dengan memperhatikan suhu pengolahan. Lelehan cokelat dan lemak sebaiknya dibiarkan dingin hingga mencapai suhu hangat kuku sebelum dicampurkan ke dalam adonan telur agar struktur protein telur tidak rusak atau matang prematur. Selain itu, proses pemasakan dengan rice cooker yang memanfaatkan jeda posisi WARM selama 5 hingga 7 menit membantu menjaga kematangan adonan secara bertahap tanpa merusak tekstur lembap dan kelezatan bahan.

5 Tips Resep Brownies Rice Cooker

1. Mengapa lelehan cokelat harus ditunggu hingga hangat kuku sebelum dicampur ke adonan telur?

Lelehan cokelat hangat kuku mencegah telur menjadi matang lebih awal saat dicampurkan sehingga tekstur adonan tetap menyatu sempurna.

2. Apa kunci utama untuk mendapatkan lapisan mengilap atau shiny crust pada brownies?

Pengocokan telur dan gula halus harus dilakukan sampai gula benar-benar larut sempurna agar terbentuk permukaan mengilap dan tekstur yang legit.

3. Kenapa tombol rice cooker tidak mau dikunci ke posisi COOK saat memasak?

Hal tersebut terjadi karena pemanas rice cooker masih terlalu panas, sehingga perlu menunggu sekitar 5 menit dalam posisi WARM sebelum menekan tombol COOK kembali.

4. Mengapa penggunaan baking paper sangat dianjurkan di dasar panci rice cooker?

Baking paper berfungsi mencegah adonan lengket di panci sehingga brownies tidak hancur atau patah saat dikeluarkan dan dibalik.

5. Kapan waktu paling tepat untuk mengeluarkan brownies dari panci rice cooker?

Brownies sebaiknya dikeluarkan saat kondisi panci sudah agak dingin agar struktur kue menjadi lebih kokoh, padat, dan legit.

Bagikan Artikel ini