Baba Ghanoush - Timur Tengah

Bahan:

• 2 terong besar
• 3 sdm tahini (pasta wijen)
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sdm perasan jeruk lemon
• 3 sdm minyak zaitun extra virgin
• 1/2 sdt garam
• Peterseli cincang

Cara membuat:

1. Tusuk-tusuk kulit terong dengan garpu. Bakar utuh langsung di atas api kompor gas atau arang sampai kulit luar menghitam dan mengelupas.
2. Kupas kulit yang hangus, lalu tiriskan daging terong dalam saringan selama 10 menit untuk membuang airnya.
3. Lumatkan daging terong dengan garpu. Campurkan tahini, bawang putih, perasan lemon, garam, dan minyak zaitun.
4. Aduk rata, sajikan dalam mangkuk dengan siraman minyak zaitun dan taburan peterseli.

Tips otentik:

Hindari food processor atau blender. Pelumatan manual dengan garpu menjaga struktur serat terong yang khas.

Bagikan Artikel ini