Yuxiang Qiezi - Tiongkok

Bahan:

• 2 terong ungu panjang
• 100 g daging cincang (opsional)
• 1 sdm doubanjiang (pasta cabai fermentasi)
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 ruas jahe cincang
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka hitam
• 1 sdt gula
• 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:

1. Potong terong memanjang. Goreng dalam minyak panas selama 2 menit sampai layu, lalu tiriskan.
2. Tumis jahe, bawang putih, dan doubanjiang sampai keluar minyak merah dan aroma wangi.
3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan terong, tuang campuran kecap asin, cuka hitam, gula, dan larutan maizena. Aduk cepat sampai saus mengental dan melapisi terong. Taburi daun bawang iris 

Tips otentik:

Rendam potongan terong dalam air garam selama 10 menit sebelum digoreng. Sel-sel terong jadi padat dan tidak menyerap minyak berlebihan.

Bagikan Artikel ini