Soto Ayam Bening Jogja

Bahan:

• 500 g ayam, 1,5 liter air
• Bumbu halus: 5 bawang merah, 3 bawang putih, 2 cm kunyit, 2 kemiri, 1 cm jahe, 1 sdt ketumbar
• Bumbu cemplung: 1 sereh, 2 daun jeruk, 1 daun salam, garam, gula, kaldu jamur
• Pelengkap: bihun, tauge, seledri, bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama air dingin dan bumbu cemplung dengan api kecil sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, lalu masukkan ke kuah rebusan.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Angkat ayam, lalu suwir-suwir.
4. Tata bihun, tauge, dan ayam suwir di mangkuk. Siram kuah panas, lalu taburi seledri dan bawang goreng.

Tips Gurih:

• Rebus ayam mulai dari air dingin (suhu ruang) dengan api kecil. Dengan cara ini, juice dan kaldu alami ayam keluar maksimal ke dalam kuah.

Bagikan Artikel ini