Soto Tangkar

Bahan-bahan

• Iga sapi - 250 gram
• Daging sapi bagian sandung lamur - 250 gram
• Serai, memarkan - 2 batang
• Lengkuas, memarkan - 3 cm
• Daun salam - 2 lembar
• Daun jeruk - 4 lembar
• Kapulaga - 3 butir
• Kembang lawang - 2 buah
• Kayu manis - 4 cm
• Cengkeh - 4 butir
• Gula jawa, sisir - 1 sdm
• Garam - 2 sdt
• Air - 1,5 liter
• Santan - 500 ml
• Minyak goreng, untuk menumis - 3 sdm

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 6 butir
• Bawang putih - 4 siung
• Jahe - 2 cm
• Kunyit, bakar - 2 cm
• Kemiri, sangrai - 3 butir
• Cabai merah besar, buang biji - 2 buah
• Ketumbar, sangrai - 1 sdt
• Jinten, sangrai - 1/4 sdt
• Merica - 1/2 sdt
• Pala - 1/4 buah

Pelengkap:

• Tomat merah, iris tipis - 2 buah
• Daun bawang, iris tipis - 2 batang
• Daun seledri, iris tipis - 1 tangkai
• Bawang merah goreng - 2 sdm
• Jeruk nipis, belah - 2 buah
• Kecap manis - secukupnya
• Sambel cabe rawit - secukupnya
• Kerupuk emping - secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam panci presto, rebus daging dan iga sapi selama 20 menit hingga setengah empuk. Angkat dan cuci bersih daging. Buang airnya.
2. Rebus daging kembali (menggunakan panci biasa) dengan air baru (1,5 liter) bersama kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk  hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
4. Biarkan daging masak hingga empuk. Matikan api.
5. Angkat dan iris daging jadi kecil/tipis.
6. Tata iga dan daging dalam mangkok saji. Beri irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri. Tuang kuah soto dan beri taburan bawang goreng.
7. Siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

Tips

1. Daging bisa direbus (pertama kali) menggunakan panci biasa dengan waktu lebih lama hingga setengah empuk.
2. Bila tidak suka daging berlemak, bisa menggunakan daging sapi bagian otot/bebas lemak.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-soto-tangkar/

Bagikan Artikel ini