Kalio Ayam

Bahan-bahan

• Ayam - 1/2 ekor
• Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1/2 buah
• Santan sedang - 450 ml
• Daun salam - 2 lembar
• Daun jeruk - 2 lembar
• Daun kunyit - 1 lembar
• Serai, memarkan lalu simpulkan - 1 batang
• Lengkuas, memarkan - 1 iris
• Jahe, memarkan - 2 ruas
• Garam - 1/2 sdt
• Bubuk kaldu ayam - 1/2 sdt
• Gula merah - 1 sdt

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 7 butir
• Bawang putih - 3 siung
• Kemiri - 2 butir
• Cabai merah keriting - 10 buah
• Cabai rawit merah - 5 buah
• Cabai merah besar - 2 buah
• Kunyit - 2 cm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu potong jadi 4 bagian. Lumuri seluruh permukaannya dengn jeruk nipis dan diamkan 15 menit. Bilas kembali ayam hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, jahe, dan lengkuas hingga bumbu harum dan matang.
3. Masukkan ayam. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk rata dan masak ayam hingga matang.
5. Bumbui dengan garam, bubuk kaldu, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan keluar minyaknya, namun jangan hingga kuahnya mengering. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

• Angkat kalio saat kuahnya sudah kental dan mengeluarkan minyak. Kuah kalio ini lebih kental daripada gulai.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-kalio-ayam/

Bagikan Artikel ini