Lodeh Terong

Bahan-bahan

• Labu siam, kupas dan potong - 1 buah
• Jagung manis, potong - 1 buah
• Melinjo - 100 gram
• Kacang panjang, potong - 150 gram
• Terong ungu, belah dua dan potong - 1 buah
• Cabe merah, iris - secukupnya
• Daun salam - 1 lembar
• Lengkuas, memarkan - 3 cm
• Cabe merah keriting, iris serong - 3 buah
• Cabe rawit utuh - 4 buah
• Santan, dari 1/2 butir kelapa - 800 ml
• Garam - 1 sdt
• Gula pasir - 1 sdt

Bumbu Halus:

• Bawang putih - 2 siung
• Bawang merah - 6 siung
• Kemiri, sangrai - 2 butir

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, masukkan santan , daun salam, lengkuas, cabe merah, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan melinjo dan labu siam. Masak hingga setengah matang.
3. Masukkan kacang panjang, terong dan jagung. Aduk-aduk dan masak hingga semua matang. Angkat.
4. Siap disajikan.

Tips

• Santan harus sesekali diaduk agar tidak pecah.
• Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate. Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, anda bisa tenang masak dengan panci yang satu ini.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-lodeh-terong/

Bagikan Artikel ini