Mari Memilih, Menyimpan Dan Mengolah Temu Kunci
Minggu, Agustus 25, 2019
Tulis Komentar
Bicara soal sayur bening, sajian ini tentu lebih enak jika pakai
temu kunci. Salah satu jenis rimpang yang mirip kencur ini punya aroma khas dan
segar. Nah, aroma inilah yang membuat sayur bening punya kedalaman rasa. Tak
sulit menemukan rimpang ini, karena umumnya dijual bersama jenis-jenis rimpang
lain. Oleh karena itu sebelum belanja, simak tips berikut ini dulu ya.
Memilih temu kunci
Temu kunci mudah ditemukan di supermarket maupun pasar. Bentuknya
mirip kencur tapi lebih lonjong, berkulit kekuningan cenderung coklat muda, dan
beraroma segar yang khas. Intinya, temu kunci ini mirip seperti jari tangan
dengan ukuran lebih ramping dan kecil. Pilih temu kunci yang sudah tua, dimana
umbi dan akarnya terasa keras. Temu kunci tua umumnya memiliki aroma yang lebih
kuat. Hindari temu kunci yang mengeluarkan air saat ditekan. Selain itu,
pastikan juga teksturnya tidak keriput, bertunas, dan cacat di bagian umbinya.
Menyimpan temu kunci
Cara menyimpan temu kunci hampir sama dengan jenis rimpang lain.
Letakkan dalam kantung plastik lalu simpan di bagian sayur lemari pendingin.
Tapi temu kunci sebenarnya termasuk bahan yang tidak tahan lama meski sudah
disimpan di lemari pendingin. Oleh karena itu, gunakan sebelum 3 hari atau beli
dengan porsi secukupnya saja agar tidak terbuang sia-sia.
Jika ingin simpan di suhu ruang, keringkan temu kunci dengan cara
dijemur matahari. Dengan mengeringkan, temu kunci bisa cukup awet hingga
beberapa waktu.
Mengolah temu kunci
Temu kunci memiliki rasa agak pahit jika dikonsumsi langsung
(misalnya untuk obat). Oleh karena itu, rimpang ini perlu diolah dalam masakan
agar rasa pahitnya tak begitu ketara. Caranya, cuci dulu temu kunci di bawah
air mengalir lalu kupas temu kunci dan geprek agar wanginya keluar. Setelah
itu, temu kunci bisa langsung dicampurkan dalam sayur bening dan masakan lain
seperti tumisan, urap, dan sebagainya.
Sumber:https://resepkoki.id/tips-memilih-menyimpan-mengolah-temu-kunci/
Belum ada Komentar untuk "Mari Memilih, Menyimpan Dan Mengolah Temu Kunci"
Posting Komentar