Cara Membaca Resep yang Benar untuk Hasil Masakan Maksimal

Senin, September 09, 2019 Tulis Komentar

Membaca resep tidak cukup hanya melihatnya dari atas sampai bawah secara skimming saja. Ada beberapa hal pada resep yang penting untuk anda tandai dan pahami agar bahan masakan terolah dengan tepat. Lalu, bagaimana cara membaca resep dengan benar? Resepkoki kasih tahu nih caranya.

1. Baca lengkap poin per poin

Tahapan pertama dalam memasak sesungguhnya adalah membaca resep secara lengkap dari atas ke bawah dan detail poin per poin. Cara ini akan membuat anda punya gambaran umum bagaimana proses memasak nantinya akan dilakukan.

Sambil membaca, jangan lupa tandai pula catatan-catatan penting yang terdapat pada resep seperti jumlah, takaran, dan kondisi yang dibutuhkan. Dengan begitu, anda bisa mempersiapkan alat dan bahan dengan lebih tepat.

2. Pahami standar umum bahan yang digunakan

Pada buku resep, biasanya bahan-bahan yang tertulis mengacu pada standar umum. Contohnya, untuk bahan telur, maka yang dimaksud adalah telur ayam negeri berukuran sedang; bahan susu, maka yang sebaiknya anda gunakan adalah susu UHT tawar; dan bahan tepung terigu yang biasanya merujuk pada tepung terigu serbaguna berprotein sedang.

Bahan-bahan umum ini bisa saja anda modifikasi sesuai persediaan yang ada di rumah. Namun, kalau ingin menghasilkan rasa yang identik, sebaiknya anda mengikuti standar umum ini.

3. Perhatikan dengan cermat kondisi bahan yang dibutuhkan

Tidak repot untuk bisa tahu kondisi bahan yang dibutuhkan. Anda cukup melihat kata terakhir dari setiap bahan yang disebutkan. Misalnya, “100 gram daging sapi dingin” atau “1 sendok tepung maizena, encerkan”. Nah, anda wajib banget untuk menyiapkan bahan-bahan tersebut sesuai dengan kondisi yang tertulis di resep. Kalau diabaikan, hasil masakan pasti tidak sesuai harapan, seperti kuah yang jadi tidak kental atau bola-bola daging yang jadi hancur.

4. Untuk baking, pahami takaran bahan dan alat ukur yang diperlukan

Pemahaman resep sangat dibutuhkan saat anda mau membuat kue atau roti. Beda 1 gram saja, wah bisa beda jauh bentuk dan rasanya.

Pemahaman paling utama adalah pada takaran bahan dan jenis alat ukur yang diperlukan. Sebagai contoh: 1 cup atau 3 tbsp. Takaran ini membutuhkan sendok ukur untuk mendapatkan hasil yang tepat. Kalau tidak punya, anda bisa cari konversi takarannya ke satuan gram atau ml. Tapi hati-hati ya karena setiap bahan memiliki berat dasar yang berbeda-beda. Jadi, perlu untuk memastikan bahwa konversinya sudah tepat.

5. Cari tahu istilah memasak terlebih dahulu

Pada resep masakan, anda pasti sering menemukan istilah-istilah asing. Misalnya blansir, al dente, kalis, dan teknik aduk-balik. Nah, istilah-istilah ini perlu anda ketahui dulu apa artinya sebelum mulai memasak. Jangan sampai anda sudah mengira-ngira, eh ternyata salah. Gagal deh masakannya.

Sumber:https://resepkoki.id/tips-membaca-resep-anti-gagal/