Cilok Ikan
Selasa, September 03, 2019
Tulis Komentar
- Telur puyuh, rebus lalu kupas - 15 butir
- Ikan tenggiri fillet, haluskan - 100 gram
- Tepung terigu - 50 gram
- Tepung sagu - 50 gram
- Daun seledri, cincang - 2 batang
- Garam - 1 sdt
- Kaldu bubuk - 1/2 sdt
- Tepung sagu, untuk baluran tangan - secukupnya
- Air, untuk merebus - secukupnya
Biang:
- Tepung sagu - 120 gram
- Bawang putih, haluskan - 2 siung
- Air mendidih - 185 ml
Saus Kacang:
- Bawang putih, goreng - 1 siung
- Bawang merah, goreng - 3 butir
- Kacang tanah, goreng - 50 gram
- Cabe rawit merah, goreng - 5 buah
- Gula merah - 20 gram
- Air rendaman asam jawa - 2 sdm
- Garam - 1 sdt
- Air matang - 300 ml
Cara Membuat:
- Saus Kacang: Campur semua bahan saus kacang lalu giling/ulek/blender/gunakan food processor. Proses hingga tingkat kehalusan yang diinginkan. Siap digunakan.
- Dalam wadah, campur bahan biang yaitu tepung sagu dan bawang putih halus. Tuangkan air mendidih, lalu aduk dengan spatula hingga rata.
- Masukkan tepung terigu, tepung sagu, seledri cincang, garam, dan kaldu bubuk. Uleni dengan tangan hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Dalam panci, didihkan air untuk merebus cilok.
- Baluri telapak tangan dengan tepung sagu. Ambil 1 sdm adonan cilok, lalu taruh di tangan. Bentuk jadi pipih, letakkan telur puyuh di tengah-tengahnya, kemudian tutup sambil dibentuk bulat.
- Masukkan dan rebus cilok dalam air mendidih. Tunggu sampai mengambang dan biarkan sesaat agar masak sempurna hingga ke bagian dalamnya. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan dengan saus kacang.
Tips
- Jika masih ada bulit-bulir tepung yang terbentuk saat mencampur adonan biang dengan bahan-bahan lainnya, gunakan food processor sampai adonan benar-benar halus dan rata.
- Adonan cilok yang terbentuk memang cenderung lembek dan tidak sampai kalis. Oleh karena itu selalu baluri tangan dengan tepung sagu agar tidak lengket.
- Siram cilok yang baru saja diangkat dengan air matang dingin agar tidak saling menempel satu sama lain.
Sumber:https://resepkoki.id/resep-cilok-ikan/
Belum ada Komentar untuk "Cilok Ikan"
Posting Komentar