Devil's Food Cake

Bahan

Bahan Cake: 

•  150 gram coklat masak blok
•  115 gram gula halus
•  125 ml susu cair
•  50 gr bubuk coklat
•  5 butir telur ukuran sedang pisahkan kuning & putihnya
•  150 gr mentega, suhu ruang
•  50 gr gula palem
•  50 gr gula pasir
•  225 gr tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)
•  1 sendok teh baking soda
•  170 gr sour cream suhu ruang (saya membuat sendiri dari segelas susu full krim ditambah 1 sdm air perasan jeruk lemon,lalu didiamkan selama ± 15 menit)

Bahan chocolate ganache: 

•  200 gr coklat blok masak, potong-potong
•  1 sdm mentega
•  150 krim kental

 Cara Membuat

1. Panaskan oven, set di suhu 170'C. Siapkan loyang, olesi mentega dan taburi dengan tepung, sisihkan.
2. Masukkan coklat blok, gula halus, susu cair, bubuk coklat dan 2 buah kuning telur ke dalam panci lalu tim. Aduk-aduk hingga meleleh dan tercampur rata menjadi adonan. Angkat dan sisihkan.
3. Masukkan mentega, gula pasir dan gula palem ke dalam mangkuk mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan berubah warna menjadi pucat.
4. Masukkan sisa 3 buah kuning telur terus kocok hingga tercampur rata, kurangi kecepatan mixer menjadi rendah, masukkan tepung terigu, garam dan baking soda. Matikan mixer. Tambahkan sour cream diikuti dengan adonan coklat yang tadi kita masak. Aduk rata menggunakan spatula.
5. Dalam wadah lainnya, kocok 4 buah putih telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga putih telur mengembang dan kaku.
6. Masukkan kocokan putih telur kedalam adonan cake, aduk dengan teknik aduk balik/aduk lipat (folding).
7. Masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang selama ± 45 - 50 menit
8. Untuk membuat chocolate ganache, siapkan panci kecil, masukkan coklat blok, mentega, dan krim kental, lelehkan dengan cara di tim. Setelah meleleh, biarkan dingin hingga mengental dan bisa dioleskan ke cake.
9. Keluarkan cake dari loyang, belah menjadi 2 lapisan. Oleskan chocolate ghanace pada permukaan salah satu layer kemudian tumpuk dengan cake lainnya. Lakukan seperti sandwich. Dan oleskan pula pada permukaan dan samping cake hingga menutupi seluruh cake.
10. Hias sesuai selera. Devil's food cake siap disajikan

Selamat Mencoba

Sumber:http://resepyummy.com/recipes/879/devils-food-cake/

Bagikan Artikel ini