Classic French Croissant

Bahan:

• - 3 1/2 cup (525 gr) tepung terigu serbaguna
• - 1 cup (250 ml), air
• - 1/2 cup (125 ml), susu cair
• - 5 sdm (62 gr) gula pasir
• - 8 gr ragi instan
• - 1/4 sdt garam
• - 2 sdm (30 gr) unsalted butter (suhu ruang)

Bahan isi di dalam adonan:

• - 285 gr unsalted butter

Bahan olesan:

• - 1 kuning telur dan 2 sdm air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu, dan masukkan butter di paling terakhir, uleni hingga tercampur rata semuanya. Lalu taruh adonan di baking tray, diamkan di suhu ruang 1-2 jam.
2. Siapkan butter untuk isian dough, ratakan membentuk kotak, untuk dimasukkan ke dalam adonan. Lalu taruh di dalam chiller.
3.  Ambil adonan yang telah didiamkan tafi. Kemudian giling membentuk kotak, dan taruh butter dingin kedalamnya, lalu lipat adonan, dan giling adonan memanjang, dan kemudian lipat lagi agar butter bisa merata, lalu taruh lagi di baking tray dan simpan di chiller minimal 1 jam dan maksimal 8 jam.
4.  Keluarkan lagi adonan, dan giling memanjang lagi, kemudian lipat lagi, simpan lagi ke dalam chiller min 1 jam dan maksimal 8 jam.
5.  Keluarkan adonan, giling lagi memanjang, membentuk kotak, lalu potong-potong menjadi segitiga, bagi menjadi 2 di ujung segitiga, dan roll ke atas.
6.  Diamkan lagi adonan kira-kira 30-1 jam sampai mengembang. Panaskan oven di suhu 170-200 derajat Celsius.
7.  Olesin roti dengan campuran kuning telur dan air. Kemudian panggang sampai matang sempurna.

   Selamat Mencoba

Sumber:https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/10-resep-dan-cara-membuat-croissant-empuk-renyah-mudah-dibuat-2005206.html

Bagikan Artikel ini