Rica-rica ceker

Bahan:

• - 700 gr ceker ayam
• - Minyak goreng
• - 500 ml air
• - 2 lembar daun salam
• - 1 ruas jari jahe digeprek
• - Lengkuas secukupnya digeprek
• - 2 batang serai digeprek
• - 2 lembar daun jeruk
• - 2 buah cabai rawit merah
• - 2 buah daun bawang iris 1 cm
• - Garam
• - Gula pasir
• - Gula jawa
• - Kaldu jamur

Bumbu halus:

• - 7 siung bawang putih
• - 10 siung bawang merah
• - 10 buah cabai jawa/kriting merah (opsional untuk jumlahnya)
• - 1 sdt merica
• - 2 butir kemiri
• - 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

1. - Rebus ceker sampai setengah empuk, masukkan sayap rebus kembali sampai empuk
2. - Sembari menunggu rebusan ayam, siapkan bumbu halus. Kalau pakai blender bumbu halus langsung dimasukkan semua.
3. - Siapkan bumbu tambahan lainnya.
4. - Tiriskan cakar dan sayap.
5. - Panaskan minyak ke dalam wajan, masukkan bumbu halus. Tunggu sampai harum.
6. -Masukkan serai, daun bawang, lengkuas, daun salam, dan jahe yang sudah digeprek. Aduk aduk sampai baunya harum.
7. - Masukkan air sesuai selera. Masukkan garam, gula jawa secukupnya, gula pasir secukupnya, dan kaldu jamur. Tunggu sampai mendidih, tes rasa.
8. - Kalau rasa sudah pas dan enak, masukkan ceker dan sayap. Tutup wajan, masak dengan api kecil agar bumbunya merasuk.
9. - Sesekali diaduk dan ayam dibalik agar kuah merata.
10. - Kalau sudah hampir matang, masukkan daun bawang yang sudah diiris. Tambahkan sedikit kecap kalau suka. Tunggu sebentar sampai daun bawang agak layu, matikan api.
11. - Rica-rica ceker siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini