Tomyum seafood

Bahan kuah:

• - 200 ml santan kental
• - 800 ml kaldu udang (ambil dari rebusan kulit dan kepala udang)
• - 3 cm jahe, iris/memarkan
• - 2 batang serai memarkan
• - 5 cm lengkuas, iris/memarkan
• - 3 lembar daun jeruk
• - 2 sdm kecap ikan
• - Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• - 3 siung bawang merah
• - 2 buah cabai rawit merah
• - 8 buah cabai merah kering

Bahan isian:

• - 250 gr udang yang sudah dihilangkan kulit dan kepalanya
• - 150 gr cumi, bersihkan, potong sesuai selera
• - 75 gr jamur merang
• - 5 buah jagung acar/baby corn potong 2 bagian
• - 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian.
• - 5 buah cabai rawit merah utuh
• - 2 batang serai, ambil bagian putih dan iris)
• - 6 lembar daun ketumbar iris
• - 3 lembar daun jeruk
• - 2 sdm air perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. - Didihkan air kaldu udang, masukkan semua bahan kuah kecuali santan. Aduk sebentar, biarkan hingga mendidih dan matikan api, lalu saring.
2. - Setelah disaring, panaskan kembali kuah kaldu, tuang bumbu halus dan biarkan mendidih kembali sekitar 5 menit.
3. - Kemudian tuang santan, biarkan mendidih lalu masukkan udang, cumi, jamur merang, cabai rawit, jagung acar, potongan serai, dan daun jeruk. Aduk hingga mendidih.
4. - Masukkan air jeruk nipis, daun ketumbar, dan tomat, aduk sebentar lalu test rasa.
5. - Matikan api, tom yam siap disajikan dengan taburan daun ketumbar.

Bagikan Artikel ini