Bebek betutu

Bahan:

• - 1 ekor bebek (bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan di kulkas)
• - 1 ikat daun singkong muda, rebus kemudian iris kasar
• - 3 lembar daun salam
• - 6 lembar daun jeruk
• - garam
• - merica
• - kaldu jamur
• - gula merah secukupnya
• - minyak untuk menumis
• - daun pisang dan alumunium foil untuk membungkus

Bumbu halus:

• - 12 butir bawang merah
• - 6 siung bawang putih
• - 4 butir kemiri sangrai
• - 1 sdt ketumbar sangrai
• - cabai merah besar dan keriting sesuai selera
• - 1/4 sdt pala bubuk
• - 1 sdt kunyit bubuk
• - seruas jari lengkuas
• - 1/2 ruas jari jahe
• - 1/2 ruas jari kencur
• - 2 batang sereh (bagian putihnya)
• - 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk
2. Beri garam, merica, kaldu jamur, dan gula merah secukupnya
3. Ambil 1-2 sdm bumbu, campur daun singkong rebus, aduk rata
4. Cuci bebek, tusuk dengan garpu, letakkan bebek di atas daun pisang
5. Masukkan daun singkong ke dalam rongga badan bebek, sematkan lidi, lumuri sisa bumbu sampai merata
6. Bungkus bebek dengan daun pisang, lapisi dengan alumunium foil, diamkan di kulkas semalaman
7. Kukus bebek selama 2,5-3 jam
8. Buka alumunium foil, bakar bebek sampai daunnya mengering sekitar 1/2-1 jam.

Bagikan Artikel ini