Bebek goreng

Bahan:

• - 2 ekor ayam bebek (potong sesuai selera)
• - 1 buah jeruk nipis ambil airny dan garam
• - 4 lembar daun salam
• - 10 lembar daun jeruk
• - 3 sdm gula merah
• - 3 sdm air asam jawa
• - 5 buah serai
• - 1 liter air atau secukupnya
• - 2 sdm gula pasir
• - secukupnya garam dan kaldu jamur
• - secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• - 20 siung bawang putih
• - 25 butir bawang merah
• - 1 sdt merica butiran
• - 8 kemiri
• - 1 sdm ketumbar bubuk
• - 3 jempol jahe
• - 1 jempol kencur
• - 4 jempol lengkuas
• - 2 ruas kunyit
• - 1 sdm terasi

Bahan kremesan:

• - 15 sdm tepung tapioka
• - 2 sdm tepung beras
• - 1 sdt baking powder
• - 250 ml air ungkepan bumbu (sudah disaring ya ambil airnya saja)
• - 1 sdm kaldu jamur bubuk

Cara membuat:

1. Setelah mencuci bersih bebek, kucuri jeruk nipis dan baluri garam dan biarkan 30 menit
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak masukkan daun salam, serai,daun jeruk, lalu tumis sampai wangi dan matang
3. Masukkan bebek lalu aduk rata dg bumbu
4. Masukkan air aduk rata, masukkan gula, garam, kaldu jamur, masak sampai air mendidih lalu kecilkan apinya dan masak hingga matang selama 50 menit, koreksi rasanya
5. Setelah matang dan empuk,tiriskan bebek lalu goreng dalam minyak panas hingga kulit kecoklatan.

Bagikan Artikel ini