Bebek lodho

Bahan:

• - 1 ekor bebek ukuran kecil atau sedang, bakar terlebih dahulu setelah di cuci. Sisihkan.
• - 1000 ml santan sedang
• - 2 lembar daun salam
• - 2 cm lengkuas, geprek
• - 2 lembar daun jeruk purut
• - 10 buah cabai rawit merah
• - 1 batang serai, memarkan
• - 1 sendok makan gula merah
• - 1 sendok teh kaldu ayam dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• - 8 buah bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 4 butir kemiri, sangrai
• - 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• - 1/2 sendok teh merica butiran
• - 1 cm jahe
• - 2 cm kunyit
• - 1 cm kencur
• - 5 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, agak tidak langu
2. Masukkan santan, dan semua bumbu lain
3. Biarkan hampir mendidih
4. Masukkan bebek yang sudah di bakar dan di potong sesuai selera
5. Masak sambil sesekali di aduk hingga 15 menit. Korekasi rasa, jika sudah pas rasanya.
6. Tutup panci.
7. Ungkep bebek dengan bumbu dengan api kecil, hingga sekitar 1 jam (sampai matang)
8. Jika kuah sudah menyusut dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan dengan nasi gurih dan urap-urap.

Bagikan Artikel ini